羊腰子怎麼處理騷筋 羊腰子怎麼處理乾淨
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1、清洗:將新鮮的羊腰子加入清水中沖洗,沖洗至沒有血水流出的狀態;
2、去羊油:羊腰子的周圍一般都有羊油,建議將羊油去掉;
3、去包膜:去掉羊腰子上的肥油之後,再將羊腰子上面的薄膜去掉,沿着邊緣撕掉;
4、切開:將處理好的羊腰子從中間縱向的對半切開;
5、去騷筋:羊腰子切開後能看到騷筋,將其扯出來後用刀將羊腎中間白色的部分去除;
6、切片:將處理好的羊腰子按照自己的喜好切片或者切成花狀。
7、用花椒水浸泡20分鐘左右待用;
8、在清水中倒入適量的白醋和澱粉混合均勻後,將處理乾淨的羊腰子加入浸泡至發白膨脹的狀態,然後撈出沖洗乾淨即可;
9、將羊腰子清洗乾淨後依次加入適量的黃酒、生薑、食鹽等醃製20分鐘後可下鍋食用。
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