湖南擂油辣椒的傳統做法 湖南擂油辣椒的傳統做法介紹

1、原料：乾紅辣椒、薑末、葱白碎、香葉、食用油、鹽各適量。

2、準備：乾紅辣椒剪成段，鍋子擦乾水汽。鍋燒至微熱，把剪短的乾紅辣椒和香葉放鍋內炒，炒至辣椒表皮有點變色時候，放適量油入鍋。這時候火一定要小且要快速翻炒，等辣椒香味出來後關火，撈出瀝油並讓其自然冷卻待用。

3、做法：把炒好的油辣椒倒入擂缽裏，和薑末、葱白碎擂爛，然後把炒辣椒的油倒入辣椒裏，再放點鹽拌勻即可，可以保存很久。