泡椒肉皮凍如何做 有什麼做的技巧

1、豬皮買回來首先泡水，泡出血腥氣，最好泡四五個小時。浸泡的目的是去除血腥氣並且讓豬皮發脹方便清除多餘油脂及污垢。

2、鍋內倒入水和豬皮，少許料酒，開火煮至豬皮變白再多煮10分鐘左右，關火放涼。

3、開始整理微涼的豬皮，兩面都要刮，內面颳去白，外面颳去污垢。

4、刮油的過程很虐啊，要有耐心，下一步是切！所以豬皮切成絲，這一步更虐，切的手腕疼。

5、煮過豬皮的水倒掉，洗乾淨鍋再加水燒開後倒入切好的豬皮，燒開後再煮約5分鐘左右，水面上飄起的油一點點的撈出去，像這樣需要再煮一次，在第四遍的時候才正式開始煮皮凍。這樣煮出來的皮凍顏色清澈透明，吃起來毫無豬肉腥味。