廣東臘肉的做法及配方 廣東臘肉有哪些做法及配方

1、主料：帶皮五花肉，5000克。

2、輔料：鹽100克、生抽200克、白糖20克、汾酒（也可用米酒）150克、老抽。

3、五花肉改成長40釐米、寬3.5釐米的長條形，放一盤中，用以上調料拌勻，醃一天後取出，在每條肉厚的一端，連皮帶肉斜刀拉一小口，將線繩穿過繫上，掛於竹竿上，放置陽光下通風處，幹後盛盆裝起，放在乾燥處。

4、食用時洗淨塵土，用旺火蒸約25分鐘取出，斜刀切成片即可。