麻醬燒餅做法 麻醬燒餅做法介紹

1、用料：精粉500克、芝麻醬75克、芝麻50克、香油50克、花椒鹽、鹼面、麪肥各少許。

2、將麪粉放入盆內，加入麪肥及清水250克和成麪糰，放在温暖處發酵，成嫩酵麪糰。對勻鹼揉勻揉光備用。將麻醬放在碗中，加入香油用筷子攪懈成稀糊。麪糰上案，揉成長條，用擀杖擀成長方大片，將麻醬糊均勻地抹在面片上，撒少許花椒鹽，從一端捲起成長卷形，然後揪成10個劑子。再逐個將劑子兩個掐頭緩緩執回收底，按扁成直徑約6釐米的小圓餅。餅面抹勻清水，來回反覆抹擦，待麪皮去漿，執餅翻轉在盛芝麻的盤內粘勻芝麻，放在烤盤內入爐烤約15分鐘，待餅烤成黃色時出爐即成。