宮保土豆的做法 宮保土豆怎麼做好吃
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1、食材:土豆300克,胡蘿蔔半根,油炸花生米50克,葱適量,姜適量,蒜適量,幹辣椒適量,花椒適量,麻椒適量,米醋2湯匙,醬油2湯匙,料酒1湯匙,白糖3茶匙,鹽半茶匙,澱粉3克,蠔油少許。
2、土豆切1.5釐米見方的塊,用清水泡去表面澱粉,瀝乾水分備用。
3、胡蘿蔔切和土豆大小差不多的塊,油炸花生米去紅衣,幹辣椒切段、葱蒜切片、姜切末。
4、調碗汁:米醋2湯匙、醬油2湯匙、料酒1湯匙、白糖3茶匙、鹽半茶匙、澱粉3克、蠔油少許。把葱蒜片也放入碗汁中。
5、鍋中放一湯匙油,放入土豆塊煎至金黃熟透。如果怕土豆煎不熟,可以分2-3次加少量清水,加蓋燜一下。煎好的土豆塊盛出備用。
6、鍋中再放適量油,依次放入花椒和麻椒、薑末、幹辣椒段,炒出香味。
7、放入胡蘿蔔塊,翻炒至表面發白。
8、放入土豆塊,翻炒一分鐘。
9、淋入碗汁,翻炒均勻。
10、最後放入花生米,翻一下即可。
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