清水疙瘩湯的做法

清水疙瘩湯是一道經典的意大利湯品，主要的食材是疙瘩和蔬菜。以下是一種傳統的清水疙瘩湯的做法：

所需材料：
- 麪粉 200克
- 雞蛋 2個
- 清水 100毫升
- 雞高湯 1升
- 洋葱 1個
- 胡蘿蔔 1個
- 西芹 2根
- 蒜頭 2瓣
- 西紅柿 2個
- 鮮香草（如羅勒或歐芹）適量
- 牛油或橄欖油 適量
- 鹽和胡椒粉 適量

步驟：
1. 準備疙瘩：將麪粉倒入一個大碗中，打入雞蛋，加入清水。攪拌均勻至麪漿變得稍厚稠。將鍋中的水煮沸，然後用小勺子舀取麪漿，放入煮沸的水中形成疙瘩。煮疙瘩約2-3分鐘，撈出備用。

2. 準備蔬菜：將洋葱、胡蘿蔔、西芹和蒜頭切成小粒。西紅柿去皮切塊備用。將羅勒或歐芹切碎備用。

3. 加熱鍋中的牛油或橄欖油，加入洋葱、胡蘿蔔、西芹和蒜頭，炒煮2-3分鐘，直至蔬菜變軟。

4. 加入西紅柿塊和雞高湯，調整火力，煮沸後轉小火燉煮15-20分鐘，使蔬菜煮熟。

5. 將疙瘩加入湯中，繼續煮2-3分鐘，確保疙瘩煮熟。

6. 調味：根據個人口味加入鹽和胡椒粉調味，撒上切碎的香草。

7. 湯裝入碗中，即可享用。

温馨提示：可以根據個人口味的喜好，增加其他蔬菜或食材，如豌豆、玉米等。