炒青菜最忌諱什麼菜

炒青菜最忌諱的菜是苦瓜。苦瓜在炒煮過程中容易產生苦味，如果不處理好，會影響整道菜的口感。為了去掉苦瓜的澀味，可以先將苦瓜切片後用鹽醃製一段時間，然後用水沖洗乾淨，再進行炒制。另外，加入適量的調料和配料也可以起到掩蓋苦味的作用。