香椿拌雞絲怎麼做 如何做香椿拌雞絲
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1、主料:雞胸脯肉250克。輔料:香椿25克、雞蛋清30克。調料:花生油30克、香油5克、鹽2克、味精1克、白砂糖1克、料酒5克、澱粉(玉米)5克。
2、將雞脯肉切成片,再頂刀切成6釐米長的粗絲,放入碗內;
3、加入料酒、蛋清、水澱粉拌勻上漿;
4、用沸水劃開,撈出,瀝乾水分,放入碗內;
5、將香椿頭放入冷開水中浸泡,去除鹹味,切成1.5釐米長的段;
6、香椿放入雞絲碗內,加入熟花生油、精鹽、味精、白糖、香油拌勻,盛入盤內即成。
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