糖色怎麼炒視頻 新手怎麼炒糖色

1、冷鍋燒熱後放入一勺左右的食用油。

2、緊接着倒入白湯，白糖的量沒過油或者和油1：1也可以。

3、中火用鍋鏟炒開（和炒菜的方法類似，邊炒邊化）。

4、顏色接近棕紅色時有泡泡冒出即可，再炒就過了，過了之後就變苦了。

5、白糖和油的比例1：1為佳。炒的過程中一定不能大火，否則就易焦。顏色接近棕紅色時就要關火了，否則就過了，苦味就來了 。