做蛋糕時如何避免消泡 做蛋糕時避免消泡的方法
- 經驗
- 關注:1.7W次
1、蛋要新鮮,不新鮮的蛋白混合其它材料時,很快就會塌陷了,那麼入烤箱烘焙,就不會膨脹了;
2、分離蛋白和蛋黃,將蛋白和蛋黃分離,一定要分的徹底,儘量不要將蛋白中混有蛋黃;確認打發蛋白的所有工具都要乾淨。
- 文章版權屬於文章作者所有,轉載請註明 https://xiumeifan.com/zh-hk/shenghuo/jingyan/o22lr.html
1、蛋要新鮮,不新鮮的蛋白混合其它材料時,很快就會塌陷了,那麼入烤箱烘焙,就不會膨脹了;
2、分離蛋白和蛋黃,將蛋白和蛋黃分離,一定要分的徹底,儘量不要將蛋白中混有蛋黃;確認打發蛋白的所有工具都要乾淨。