青瓜炒肉怎麼做 青瓜炒肉的做法
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1、主料:黃瓜150克,豬肉(肥瘦)125克。輔料:大蒜10克,大葱10克。調料:澱粉(豌豆)10克,植物油50克,黃酒5克,鹽2克,味精1克,胡椒粉2克,香油5克。
2、將黃瓜洗淨切片;
3、大蒜剝去蒜衣拍碎剁成蒜茸;葱洗淨切成段;
4、肉洗淨也切片;
5、將肉片用幹澱粉拌勻;剩餘的澱粉加水調勻成濕澱粉備用;
6、燒鍋落油,將肉片放入拉油至僅熟,倒在笊籬裏待用;
7、利用鍋中餘油,將大蒜、葱、青瓜放在鍋中炒透,再放入肉片拋勻,贊入紹酒,濺入滾水,用精鹽、味精調味,撒上些胡椒粉,用濕澱粉打芡,淋明油、麻油和勻上碟便成。
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