活着的小蝦米怎麼清洗怎麼食用 小蝦米如何清洗如何食用

1、清洗方法：

原料處理：在水煮前，必須先把原料蝦按質量、大小分類。對混有砂和污物的蝦，必須在清水中洗劇乾淨，剔除小蝦、小魚和要物。

水煮：取清潔的飲用水煮先把鹽水燒開， 再將原料蝦投入鍋中。每鍋蝦煮沸6分鐘左右。如蝦殼很快發白，表明已熟透，可立即撈出。

乾燥：蝦米乾燥的方法有曬乾或烘乾兩種。將煮熟的蝦撈入筐中，瀝乾水後出曬或烘乾。

脱殼：可用蝦米脱殼機進行脱殼，也可手工剝脱。手剝的蝦米色澤鮮豔，個體完整，成品率高。

2、食用方法：

蝦米做湯、做菜餚的配料均可；

泡發海米前先用清水沖洗一下，然後放入温水中浸泡至軟即可；

泡海米的水，營養豐富可用於烹製菜餚。

3、常用菜譜：海米炒洋葱、乾燒八寶鱖魚、滑炒蝦仁、爆炒蝦仁、水炒苜蓿蝦仁、蝦粒粟米餃、海鮮扒豆腐、炒捻捻、鍋巴蝦仁、海米炒蕨菜 、碧綠蝦仁、豆苗蝦仁、炸菊花蝦包、海米珍珠筍、蝦仁釀香菇、炸蝦球 、清汆丸子、荔枝蝦仁等。