正宗的涼拌黃瓜的做法 好吃的涼拌黃瓜的做法

1、主料:鮮嫩黃瓜。佐料:香油、花椒油、乾紅辣椒、姜、大蒜、生抽、保寧醋或者山西陳醋、鹽、白糖、雞精、芝麻、胡椒粉、葱花。

2、黃瓜去掉毛刺洗淨，再用淡鹽水浸泡兩分鐘，濾幹水，抓住瓜尾轉動着用刀輕輕地平扁三下，滾刀法將其切成近似三角形的砣狀〈不宜太小〉，裝盤後可用幾條鮮紅椒絲點綴其上；

3、將鍋燒熱撒入芝麻〈約三十粒〉翻炒幾下，立馬倒入一點花生油，下入薑末、蒜蓉 爆香，將上等生抽適量〈根據沾料容器大小決定〉快快地入去，生抽沸了就關火，放入極少量鹽、白糖〈約味精那種份量〉、雞精、滴入幾滴香油；

4、起鍋倒入碗碟後，撒上胡椒粉、葱花、滴上符合自己口味份量的醋，香噴噴的沾料就成了。

5、將那三角形的砣狀黃瓜在沾料裏浸上兩浸，一口入去，麻辣香脆，可口之極。