海蜇皮拌鴨條 海蜇皮拌鴨條的做法

1、主料：香瓜1個、海蜇皮2張、大蒜10克、姜30克、燒鴨肉80克，紅辣椒、葱各1根，芝麻1大匙。

2、調料：A料：醋、糖、香油各1大匙 淡色醬油、燒鴨汁各2大匙 鹽1/2大匙。B料：米酒1大匙。

3、燒鴨肉去骨；香瓜洗淨，去皮及去籽；紅辣椒洗淨，去蒂及籽，均切絲；葱洗淨，切段；姜去皮，一半切絲，其餘切片備用。

4、大蒜去皮，切末；芝麻放入熱油鍋中炒香，盛出，加入A料及蒜末拌勻，做成調料備用。

5、海蜇皮泡軟、洗淨，切粗絲，放入開水中加葱段、薑片及B料煮熟，撈出，立即浸入冰開水中待涼，盛入盤中，加入香瓜、鴨肉、紅辣椒及薑絲，淋上調料即可端出。