煮基圍蝦開水煮還是冷水 煮基圍蝦的技巧
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1、建議熱水下鍋,熱水下鍋可以使蝦的外表迅速變熟,同時使蝦肉直接緊繃起來,基圍蝦失去的水分就較少,可以保證基圍蝦更鮮嫩,如果是冷水下鍋,烹飪的時間會比較長,水分流失就會比較多,蝦肉也會變老。
2、白灼基圍蝦可以不放鹽,基圍蝦本身味道是鮮甜的,吃的時候直接蘸醬油等調料就可以了。
3、基圍蝦煮熟後不要放太長時間,特別是不要隔夜,隔夜不僅口感會變差,也會滋生細菌。
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