大火收汁還是小火 收汁方法
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1、收汁一般是用大火收汁。
2、所謂大火收汁就是燒菜時,到最後快收尾的時候將火力開大把多餘的湯汁儘快燒乾,最後只剩下很少的一部分滋汁,收汁通常是烹飪的最後一個程序,透過這個手法,能把鍋底的湯汁加倍濃縮。
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1、收汁一般是用大火收汁。
2、所謂大火收汁就是燒菜時,到最後快收尾的時候將火力開大把多餘的湯汁儘快燒乾,最後只剩下很少的一部分滋汁,收汁通常是烹飪的最後一個程序,透過這個手法,能把鍋底的湯汁加倍濃縮。