牛角包手工製作方法 牛角包怎麼做

1、原料：中粉300克、黃油50克、糖粉30克、鹽適量、酵母5克、脱脂牛奶100克、奶粉10克、黃油層黃油125克。

2、把麪粉與黃油50克混合，用手搓勻。把所有食材（除黃油層）放進容器，揉成麪糰。室温放十分鐘後4度冷藏1小時。黃油層黃油125克室温放軟，放進食品袋中，用擀麪杖敲打。敲打整形成方形，軟硬程度參考麪糰的軟硬一致即可。

3、把黃油包在冷藏好的麪糰中，翻面開始擀。重複三次，每一次摺疊擀好後都要零下冷凍15分鐘再繼續下一次摺疊擀皮。最後摺疊擀制一遍就可以擀成厚度約為5毫米的麪皮了，然後均勻切成長三角。從尾部開始捲起成牛角裝，室温醒發兩倍大，或者烤箱預熱35度 醒發2小時。醒發好後明顯彭大的好多，刷上全蛋液。上下温度160度烤了25分鐘即可。