小茄子怎麼醃製好吃

醃製小茄子的步驟如下：

1. 準備材料。你需要小茄子、鹽、糖、醬油、味精、料酒、辣椒油、葱薑蒜和食用油。

2. 將小茄子修整整齊並洗淨。

3. 將小茄子切成均勻的段。

4. 在切好的小茄子上撒上適量的鹽，用手攪拌均勻，醃製15分鐘。

5. 將葱薑蒜切成細末備用。

6. 鍋中加入適量的食用油，熱鍋後加入葱薑蒜末炒香。

7. 加入適量的料酒，繼續炒勻。

8. 加入適量的糖、鹽和醬油，翻炒均勻。

9. 加入適量的辣椒油和味精，再次翻炒均勻。

10. 加入醃製好的小茄子，炒勻，使茄子均勻受調料浸泡。

11. 調小火慢燉，大約15分鐘左右，至小茄子熟透軟爛，顏色均勻。

12. 完成後關火，等小茄子冷卻後裝入容器保存。

這樣醃製的小茄子會入味，口感鮮嫩，適合作為小菜或配菜食用。