皮肚面的做法大全

以下是皮肚面的一種傳統做法：

材料:
- 300克豬肚
- 200克豬皮
- 200克瘦肉
- 200克麪粉
- 2個雞蛋
- 2顆葱
- 3片姜
- 適量鹽
- 適量胡椒粉
- 適量料酒
- 適量生抽
- 適量老抽
- 適量花椒

步驟:
1. 將豬肚和豬皮用開水煮至熟透，撈出後切成細絲備用。
2. 瘦肉切成細絲，用鹽、胡椒粉、料酒和生抽醃製15分鐘。
3. 麪粉中加入雞蛋和適量水攪拌成麪糊備用。
4. 熱鍋冷油，將葱姜爆香後加入瘦肉翻炒至變色。
5. 加入豬肚和豬皮絲炒勻，加入適量鹽、胡椒粉和花椒炒勻。
6. 倒入適量開水，加入適量料酒、生抽和老抽調味，煮沸後轉小火燉煮10分鐘。
7. 將麪糊均勻倒入鍋中，撒入適量葱花和花椒粉，攪拌均勻煮沸至麪粉熟透。
8. 調味後即可裝盤享用。

希望這個皮肚面的做法對你有幫助！