軟炸牛肉的做法 怎麼做軟炸牛肉

1、原料：牛裏脊、幹辣椒、獨蒜、老薑、花椒、老抽、胡椒粉、料酒。

2、準備牛裏脊一塊洗淨，為方便切片，可以先抹上生抽，撒上少許胡椒粉，放入冷凍室15分鐘左右取出。

3、將準備好的牛肉切成0.5釐米的厚片，加入適量料酒和醬油醃製105分鐘左右，同時將幹辣椒剪段，大蒜，老薑切厚片備用。

4、油温7成熱，依次放入幹辣椒，花椒，姜蒜炸香，然後放入牛肉煎炸大概兩分鐘，不易過硬，保持外焦裏嫩即可撈出。

5、起鍋後撒上少許黑胡椒粉，和調味鹽即可。