單寧的種類
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單寧是一類化合物,常見的單寧種類包括:
1. 兒茶素(flavanols):包括兒茶素(catechins)、表兒茶素(epicatechin)、異表兒茶素(epicatechin gallate)等。
2. 黃烷酮(flavonols):包括槲皮素(quercetin)、蘆丁(rutin)、異黃酮(isoflavones)等。
3. 芳香族酸(phenolic acids):包括咖啡酸(caffeic acid)、香豆酸(ferulic acid)等。
4. 植物鞣質(tannins):包括紅酒單寧(red wine tannins)、紫蘇單寧(perilla tannins)等。
總的來説,單寧種類很多,不同的植物中含有的單寧種類也不同。
標籤:
單寧
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