如何做四川的鍋包肉 四川的鍋包肉如何做
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1、準備好需要的材料備用,澱粉和水1:1的比例,調製成麪糊備用。葱姜切成絲,香菜切段,備用。
2、豬裏脊洗淨,按照自己的喜好切片,可切成寬度3釐米,厚1釐米薄片,取出一個乾淨的碗,用5g鹽醃製十分鐘。
3、在鍋中倒入色拉油500g,待油温六成熱時,肉片裹上面糊,下入油鍋炸脆,盛出備用。
4、油温升高至八成熱後復炸,盛出備用。(注意控制火候,不要炸糊。)
5、在鍋中倒入番茄醬炒香,在加入白糖、白醋、鹽、料酒轉小火煮沸,在用水澱粉進行勾芡。
6、放入炸好的肉片,轉大火翻炒。
7、最後倒入香菜,薑絲,葱絲,繼續大火翻炒,翻炒均勻後出鍋裝盤。四川的鍋包肉就完成了。
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