怎樣炸虎皮肉 如何炸虎皮肉
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1、材料:瘦豬肉餡200克、油豆皮1張、葱末20克、薑末10克、鹽2克、雞粉2克、白胡椒粉少許、花椒粉1克、香油2克、麪糊適量、烹調油適量。
2、先在肉餡裏倒入黃酒和鹽攪勻,碼好底味。
3、肉餡裏再放入白胡椒粉和雞粉拌勻。
4、倒入葱末、薑末、花椒粉和香油拌勻,然後用筷子大力攪打上勁。
5、取一張油豆皮鋪平,在上面塗抹麪粉糊,把肉餡包入其中,要包裹按壓嚴密裏面不要有空氣,封口要嚴實不要漏氣。
6、用五成熱的油温放入虎皮肉坯,炸至兩面金黃便可撈出,然後用快刀斬件碼盤,稍點綴便可上桌食用。
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