地瓜炒五花肉 怎麼做地瓜炒五花肉
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1、材料:地瓜一個(8兩左右),五花肉(半斤左右),調味料:老抽,蠔油,生粉,五香粉。
2、五花肉洗淨切成塊狀,厚度0.6-0.8釐米;地瓜去皮切成塊狀,相同的厚度。
3、五花肉加入生粉、蠔油(兩小匙)、老抽(一湯匙)(起調味和着色的作用)、少許五香粉,醃製15-20分鐘。
4、中火熱鍋,加入少量的油(五花肉會出油),稍熱後將做法2的五花肉下鍋,翻炒,儘量把五花肉的油逼出(可減少油膩感),加入清水,沒過五花肉即可,加蓋中火燜煮五分鐘;後揭蓋往裏加入地瓜,繼續燜煮8分鐘至10分鐘,至水乾,即可鍋。
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