絲瓜泥鰍湯的做法

材料：
- 絲瓜：1根
- 泥鰍：適量
- 雞蛋：1個
- 姜蒜：適量
- 高湯或清水：適量
- 鹽：適量
- 白胡椒粉：適量
- 蠔油：適量
- 香菜（可選）：適量

做法：
1. 首先，將絲瓜去皮，切成片狀，再切成細絲備用。
2. 泥鰍去內臟，洗淨備用。
3. 取一個大碗，將雞蛋打入碗中，用筷子攪拌均勻，備用。
4. 鍋中加入適量的油，燒熱後放入姜蒜爆炒。
5. 加入泥鰍煸炒，炒至泥鰍變色。
6. 倒入適量的高湯或清水，待水開後轉小火，繼續煮15分鐘。
7. 將絲瓜絲放入鍋中，加入適量的鹽和白胡椒粉，繼續煮5分鐘。
8. 切換大火，將打散的雞蛋液緩緩倒入鍋中，用筷子攪拌均勻，直至蛋花成形。
9. 加入適量的蠔油調味，再繼續煮5分鐘。
10. 關火前撒上適量的香菜。

絲瓜泥鰍湯做好啦，可以趁熱享用！