呈味核苷酸二鈉的作用 看完你就知道了
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1、呈味核苷酸二鈉是新一代的核苷酸類食品增鮮劑。可直接加入到食品中,起增鮮作用。是方便麪調味包、調味品如雞精、雞粉和增鮮醬油等的主要呈味成分之一。
2、呈味核苷酸二鈉由酵母所得核酸分解、分離製得,或由發酵法制取。為白色至米黃色結晶或粉末,無臭,味鮮,與穀氨酸鈉合用有顯著的協同作用,鮮度大增。溶於水,微溶於乙醇和乙醚。5尿苷酸二鈉和5胞苷酸二鈉的呈味力較弱。
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