海蔘是一種比較難處理的食材怎麼處理 海蔘怎麼處理

1、將幹海蔘洗淨浸泡24小時左右，待海蔘泡軟從開口處割開洗淨去掉牙，煮 30分鐘左右，出鍋待水涼後換涼水浸泡24小時。

2、注意：泡發時不要見油、鹽 和鹼，夏天温度過高浸泡時間不要過長或放冰箱內浸泡。 經發制後宜作多種烹調方法，最宜燒、扒、燴、熘，也可汆湯、做餡。肉 質軟滑柔嫩，口感爽脆腴美。由於海蔘本身並沒有明顯滋味，製作時，必須可 以助以高湯來增進滋味。