麻辣涼麪怎麼做好吃 簡介麻辣涼麪怎麼做好吃

1、調料比較多：花生碎用原味炒花生碾碎，白芝麻焙香，切些葱花、小米椒碎，準備些辣椒油，用蒜茸加冷開水泡些蒜水。

2、其中有一味辣醬要自己做，用菜籽油小火炒香適量的郫縣豆和剁碎的豆豉。

3、炒幹後加些炒熟的黃豆，自制辣醬就完成了

4、面要用機制水面才好。

5、煮麪時加些鹽和幾滴油，將面煮至斷生撈出瀝乾水分。

6、放在菜板上用適量的熟菜籽油拌勻。

7、筷子挑起麪條，用扇子扇涼，使麪條收水，根根分明。

8、接下來調碗底：放5ml生抽、5ml陳醋、兩克花椒粉、兩克白糖，放適量蒜水、適量自制辣醬和辣椒油，放少許葱花。

9、放入涼麪和碗底拌勻裝盤。

10、裝盤後再擺上花生醉、自制辣醬，再撒上些白芝麻、白糖、葱花和小米椒碎。