讓自己炒菜更好吃的祕訣 你需要知道這些技巧
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1、菜過鹹處理三法。菜鹹了,可加適量白糖,即可減輕鹽味。或放些醋,鹹味會大大減少。或用摻有白酒的水浸泡,有明顯的去鹹效果。
2、去皮蘿蔔的保鮮。去皮的胡蘿蔔,最好放在乾燥的器皿中,上蓋濕布,但保存時間不要超過3個小時。
3、食品袋貯藏大白菜。若沒有菜窖,冬天貯菜採用無毒塑料袋保存,可收到較好的效果。如果室內温度過低,可把食品袋從蔬菜的根部套上去,然後把上口紮上。如果温度在零度以上,可從白菜葉上套上塑料袋,口不用扎,根朝下戳在地上即可。
4、蒜黃、韭菜的保鮮。買來的蒜黃、青韭、青蒜等青菜,一時吃不完,可用帶幫的大白菜葉子把它包捆好,放在陰涼處,不要着水,能保存一段時間不壞。
5、土豆去皮越薄越好。土豆皮含有較豐富的營養物質;去皮不宜厚。土豆一旦去皮,要存放在冷水中,再向水中滴幾滴醋;可使土豆潔白。
6、做土豆放奶味道好。白水煮土豆時,加一點牛奶,不但味道好,也可防止土豆肉質發黃。
7、燒土豆要後加鹽再升温。燒土豆時,待變色後再加鹽升温。否則,土豆會形成硬皮的汁液與油混在一起,成菜易碎,影響色香味。
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