正宗手撕雞要醃製多久 正宗手撕雞要醃製多長時間

1、一般用鹽和鹽焗粉塗抹均勻整個雞身，醃製2個小時。

2、用料：三黃雞1只，鹽焗粉（我用的是海天）2包，黃梔子（為了上色）適量，薑片5片，葱1根，鹽（塗抹雞身）適量，料酒5勺，花生（炒香的）適量，白芝麻（炒熟的）適量。

3、手撕雞的做法：先用鹽和鹽焗粉塗抹均勻整個雞身，醃製2個小時。

4、醃製快到時間的時候，鍋放蓋過雞的水，放入黃梔子，薑片，葱，料酒煮開。

5、水開後，就放雞進去燙皮，三進三出，第三次的時候就可以直接放進去煮了。

6、煮15分鐘後關火燜15分鐘即可拿出來，放涼後便可撕了。

7、燒熱油淋在裝有鹽焗粉的碗裏，再加一些芝麻油一起攪拌均勻，就可以倒進撕好的雞肉裏面用手抓均勻，最後就加花生和芝麻。