菜糖醋里脊怎麼做 菜糖醋里脊如何做
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1、主料:裏脊肉(豬裏脊肉)250克,食用油500克(實耗50克)。
2、輔料:雞蛋1個,香葱1棵,生薑1小塊,麪粉適量,澱粉適量。調料:香油1小匙,高湯1/2大匙,料酒1/2大匙,香醋2大匙,白糖2大匙,精鹽1小匙。
3、雞蛋打入碗內;
4、肉洗淨切片,放入雞蛋液中,加水、澱粉、麪粉抓勻;
5、葱、姜洗淨切末;
6、碗內放料酒、 糖、香醋、鹽、葱、姜、澱粉、高湯兑成芡汁;
7、鍋內放油,燒至五成熱,下入肉片,炸至焦脆,撈出瀝油;
8、鍋內留底油,烹入芡汁,倒入肉片,炒勻,淋香油即可。
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