大包子怎麼做鬆軟 大包子鬆軟的做法
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材料:五花肉,葱末,鹽,生抽,料酒,香油,乾貝,長豆角,水,酵母,麪粉。
1、五花肉剁碎,加適量葱末,鹽,生抽,料酒,香油拌勻;
2、乾貝用料酒泡兩小時,上鍋蒸軟,剁碎放肉餡兒內拌勻,長豆角洗淨,整條過滾水煮熟,加少許香油可以使豆角翠綠。
3、撈出瀝乾水份切碎,切好的豆角放入肉餡中拌勻根據自己口味兒加鹽,調勻。
4、水,酵母,麪粉混合揉成光滑麪糰,蓋上濕布放温暖處發酵兩倍大小,麪糰排氣後分成均勻十份揉圓,擀成圓皮,放入餡料包好。
5、蒸屜上放半乾的籠布,放上包子,中間留有空隙,蓋蓋醒15分鐘。
6、冷水上鍋,水開後蒸15分鐘,蒸好不要立即開蓋,等5分鐘左右再揭開蓋子。
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