雲南牛肉乾巴做法和配方 牛乾巴製作方法
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1、材料:犛牛肉5500g,鹽一飯碗,青花椒麪半碗,辣椒面半碗,檸檬汁一個到半個,白糖小半碗,繩子若干。
2、將犛牛腿肉洗乾淨,瀝乾水。改刀成玉米棒子大小的長條。
3、將改刀好的牛肉用鹽細細摸勻,醃漬兩天。牛肉在醃漬過程中會出水,把鹽血水倒掉。
4、再把檸檬汁和白糖倒入牛肉中,拌勻。
5、倒花椒麪和辣椒麪在3中,拌勻。放置2天。途中每半天把牛肉從上倒下倒一下。
6、將醃好的牛肉,穿好繩子。掛在曬不到太陽但通風乾燥的地方。晾20天左右即可。
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