茶葉殺青的目的
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茶葉殺青的目的是停止茶葉中的酶活性,防止茶葉售後發酵過程中的氧化反應,以保持茶葉原有的香氣、色澤和口感,並使其具有更長的保存期限。殺青也會降低茶葉的水分含量,增加茶葉的耐儲性和穩定性。同時,殺青還能促進茶葉中的一些有益成分的釋放,增強茶葉的營養價值。
標籤:
茶葉
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茶葉殺青的目的是停止茶葉中的酶活性,防止茶葉售後發酵過程中的氧化反應,以保持茶葉原有的香氣、色澤和口感,並使其具有更長的保存期限。殺青也會降低茶葉的水分含量,增加茶葉的耐儲性和穩定性。同時,殺青還能促進茶葉中的一些有益成分的釋放,增強茶葉的營養價值。