冷泡茶是什麼原理

冷泡茶是一種通過將茶葉浸泡在冷水中得到的茶。將茶葉與冷水結合時，它們需要更長的時間來釋放其天然香味和營養成分。這意味着冷泡茶需要在冰箱中或室温下浸泡幾個小時（通常為4-12小時），這樣茶葉就有足夠的時間來釋放它們的味道和營養成分。

在浸泡的過程中，茶葉中的茶多酚和其他含有味道和營養成分的化合物會滲出，並隨着水分擴散。不像熱水浸泡茶會將茶葉的味道和營養成分釋放進水中，同時也會將茶葉本身的味道和營養成分損失掉。因此，冷泡茶可以讓茶葉保持完好的味道和營養成分。