雞蛋牛奶羹的做法

雞蛋牛奶羹的做法如下：

材料：
- 雞蛋 3個
- 牛奶 500ml
- 白砂糖 50g
- 香草精 1茶匙（可選）
- 果仁（如杏仁片或腰果碎）（可選）

步驟：
1. 將雞蛋打入一個碗中，用筷子或打蛋器將蛋液攪拌均勻。
2. 在另一個鍋中，將牛奶倒入鍋中，加熱至微温狀態（不要煮沸）。
3. 將白砂糖倒入牛奶中，攪拌至糖完全溶解。
4. 將蛋液逐漸倒入鍋中的牛奶中，同時不斷攪拌，以防止蛋液凝結。
5. 繼續加熱牛奶和蛋液的混合物，用中小火保持水温。
6. 繼續攪拌，直至液體開始變濃稠，可以用勺子撥動時留下痕跡。
7. 關火後，加入香草精（如果使用），攪拌均勻。
8. 將羹倒入碗或杯中，稍微放涼後，可以放入冰箱冷藏至凝固。
9. 可以在上面撒上些果仁碎，增添口感和裝飾效果。
10. 完全凝固後，即可享用雞蛋牛奶羹。

提示：
- 注意加熱時的火候，過高的温度會導致蛋液凝結，影響口感。
- 可以根據個人口味調整糖的用量。
- 如果喜歡更香濃的口味，可以增加牛奶和減少蛋的比例。
- 在攪拌過程中，可以用筷子在鍋底輕輕攪拌，以防止羹底煮焦。
- 冷藏後的羹口感更好，也更加清涼可口。