隔水燉會不會不能殺菌 隔水燉是否不能殺菌

1、隔水燉可以通過使它內部達到高温完成殺菌，只是燉盅內部的水因在達到沸點後無法繼續加熱不能沸騰，讓人有它不能殺菌的誤解。

2、隔水燉時燉盅內的水即使達到了100度也是不會沸騰的，但是許多人對於水達到殺菌的習慣性認知就是：生水只有在沸騰之後才能達到殺菌的目的。

3、生水裏大部分的細菌只需要在水達到100度之後就會被殺死。但是水的100度與沸騰是不能直接掛鈎的。首先不説不同的氣壓下水的沸點不同，水要達到沸騰是需要條件的。除了要達到沸點之外，還需要在達到沸點之後還能持續吸收熱量。