甏肉的做法及配料 甏肉的簡單做法及配料

1、食材主料：豬五花肉500g、豆油皮100g、油豆腐泡50g、麪筋卷100g；

2、食材輔料：八角適量、桂皮適量、草果適量、莨姜適量、砂仁適量、肉蔻適量、白芷適量、生薑適量、精鹽適量、醬油適量；

3、選用瘦七肥三的豬五花肉，把五花肉切大段下開水鍋，焯水去血沫；

4、把焯過水的五花肉晾涼後，用刀切成10公分長，5毫米厚的肉片；

5、砂鍋裏坐水放入大料，水熱後放入切好的五花肉片，大火煮開後放入醬油、精鹽該改小火燉制1.5小時；

6、用刀把新鮮油皮劃成需要的尺寸，取適量調味好的肉餡抹在剪開的豆油皮寬的一邊用力捲起；

7、用雞蛋液把油皮卷尖的口抹勻，封口，鍋裏坐油，油七成熱後放入卷尖，炸制金黃即可；

8、用筷子在油炸豆腐泡上扎個洞，把調好的豬五花肉餡慢慢的塞入，做好後用雞蛋液封口；

9、鍋裏坐油，油七成熱後放入豆腐泡，稍微炸制即可；

10、把處理好的配菜放入煮肉的砂鍋，小火慢燉1小時即可。配菜在盛有煮甏肉的老湯裏面加熱，之間互相影響，相輔相承自形成一體，口味獨特。