豆腐腦的做法和配方

豆腐腦是一道傳統的中國美食，主要由豆腐漿製成。以下是豆腐腦的基本做法和配方：

材料：
- 黃豆：200克
- 水：適量
- 熟石膏粉：3克
- 温水：適量
- 糖：適量
- 醬油：適量
- 香菜：適量（用於 garnish）

步驟：

1. 準備黃豆：將黃豆浸泡在水中至少8小時，然後用清水沖洗乾淨。

2. 磨豆漿：將黃豆放入豆漿機中，加入適量的水，然後打開機器攪拌，直至豆子完全磨碎、形成漿狀。

3. 煮豆漿：將黃豆漿倒入鍋中，用中火加熱，期間不斷攪拌，防止煮沸和溢出。

4. 添加熟石膏粉：在小碗中加入温水，然後加入熟石膏粉，攪拌均勻，直至石膏粉完全溶解。

5. 加入石膏水：當黃豆漿開始冒泡時，慢慢將石膏水倒入鍋中，邊倒邊用筷子或勺子攪拌，以保持均勻。繼續攪拌5分鐘。

6. 倒入容器：將煮好的豆腐漿倒入碗或盤中，放置一段時間，直到豆腐腦凝固。

7. 享用：在豆腐腦上撒上糖和醬油，可以根據個人口味添加香菜等調料，即可食用。

這是一種基本的豆腐腦做法，可以根據個人口味添加或調整醬料和調料的量。