潮汕辣椒油的製作方法 辣椒油製作方法
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1、材料:白芝麻60g,菜籽油1000g,洋葱25g,大葱25g。
2、準備所需要的食材。
3、紫草5克(用於給又增色)(單獨泡水半小時瀝乾備用)。
4、八角8g香葉5g小茴香5g桂皮8g草果10g砂仁5克紅花椒10g將以上香料放一起泡水半小時。
5、浸泡後的紫草和香料撈出完全瀝乾水份。
6、葱切段,洋葱切小塊,芹菜切段。
7、菜籽油加熱至氣泡完全消失後關火。
8、加入瀝乾水份的紫草。
9、利用油的温度把紫草炸出顏色,這時候油已經開始變成紅色了。
10、撈出紫草。
11、開小火,放入薑片葱段洋葱芹菜和所有香料小火慢炸出香味,炸至葱段微焦的程度即可。
12、撈出所有配料。
13、辣椒油加鹽加芝麻攪拌均勻。
14、淋入熱油,熱油剛好沒過辣椒粉即可。
15、邊淋油邊攪拌。
16、第一次淋油攪拌均勻後,把剩下的油全部倒入到辣椒中。
17、攪拌均勻即可。
18、辣椒油冷卻後即可裝瓶密封保存。
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