老雞怎麼做爛得快 老雞好吃做法

1、食醋。老雞肉用猛火燉煮，肉質較硬而且不易燉爛，這時可以先用涼水加少量食醋泡上2個小時左右，再進行料理，不僅可以縮短烹煮時間，肉質也會變得更鮮嫩。

2、啤酒。烹飪老雞肉時，可以適當加一些啤酒，不僅可以讓成品增香提味，啤酒中含有的酶也能使雞肉更加鮮嫩可口，味道純正。

3、蛋清+澱粉。醃製雞肉的時候，加入雞蛋清和澱粉，可以有效地鎖住水分，使烹飪出來的雞肉又嫩又滑。