三鮮煨面 三鮮煨面的正宗做法
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1、蝦仁80公克,魚肉80公克,乾貝1顆,紅蘿蔔20公克,鮮魚煨湯600㏄,麪條150公克,青江菜30公克,鹽1茶匙。
2、乾貝用温水泡發後抓碎成絲;紅蘿蔔與青江菜分別洗淨、瀝乾水份,紅蘿蔔切小片,備用。
3、蝦仁洗淨、瀝乾水份,魚肉洗淨、瀝乾水份並切片,再將蝦仁及魚片放入滾鍋中氽燙,撈起泡入冷開水中過涼,備用。
4、取一鍋,將魚煨湯放入鍋中,待滾沸後,放入紅蘿蔔片、乾貝絲及魚片、蝦仁與調味料拌勻。
5、取一鍋,待水煮滾後,將麪條放入鍋中氽燙1分鐘,撈起瀝乾備用。以小火煮約4分鐘後,再加入的青江菜,煮至滾沸即可。
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