豆角酸的醃製方法 酸豆角的醃製方法

1、首先要清冼酸豆角。豆角最好要挑選嫩一點的，這樣醃好後才會爽脆。

2、豆角冼好後，放在太陽底下曬一兩個小時，等到豆角變軟了，就可以拿來用了。趁着曬豆角的時間檔，可以提前準備一個空的玻璃瓶，作為醃製的容器用。

3、鍋裏倒入適量清水（也可以用淘米水，據説用淘米水醃的營養價值會更高，而且速度更快。）

4、往鍋里加一點冰糖。加冰糖的作用是能增加豆角的脆性。同時也可以加一點花椒，可以起到調味和殺菌的作用。

5、其實本人是不喜歡加花椒的。我比較喜歡放大蒜，大蒜要提前拍碎，等會兒直接放在豆角里一起醃就可以了。

6、鍋裏的水燒開後，就可以關火了。燒開的水放涼後，就可以開始醃豆角了。

7、在玻璃瓶裏，首先放入豆角。放一層豆角，就撒一點鹽下去，依次這樣，讓每層豆角上面都鋪一點鹽巴。

8、放入的豆角要壓實了，這時侯可以加一點準備好的大蒜一起醃，同樣具有殺菌消毒的作用。

9、加一點白酒，利於發酵。如果家中之前就有做過泡菜類的，那之前的泡菜滷可就派上用場了。取一兩勺泡菜水加入到豆角里一起醃，效果更好。

10、所有材料都放好了，最後倒入原先晾涼好的開水，蓋好蓋子，放在陰涼通風處就可以了。最好在瓶口加蓋一層塑料袋，密封效果更好。

11、最後，可以在瓶子上面貼上標籤，寫上製作的日期，便於查看。一般夏天天熱的話，醃一星期左右就可以食用了。天冷的話，要半個月左右了。