上腦牛排怎麼煎 上腦牛排如何煎

1、用料：黃油1塊、上腦牛排一塊、黑胡椒碎、海鹽、百里香、大蒜。

2、做法步驟：如果是冷凍的牛排，提前一小時拿出化凍。化凍後牛排不要清洗，用廚房用紙把血水吸乾。

3、配料可以先準備起來。在牛排上均勻撒上海鹽與黑胡椒碎，兩面都要撒。

4、按摩一下牛肉表面，牛肉調味主要靠這一步，海鹽可以一步放到位，然後靜置10分鐘。

5、這時可以燒水焯一下西蘭花，牛排比較膩，準備一些蔬菜可以平衡飲食。

6、鍋燒熱，放少許食用油，油熱把牛排入鍋，保持中火煎45秒左右後翻到另一面。

7、這是煎好的一面，另一面入鍋時，加入黃油和百里香，此面煎1分鐘左右為五成熟，需要更熟一些，可以翻面再煎39秒，就是7成熟。

8、目前7成熟後，切開會有血，如果不想切開流血的小夥伴，可以拿出來裝盤裏蓋上一個鍋蓋，讓牛排餘温繼續加熱內部，時間2～3分鐘。

9、用底油把剛剛的西蘭花進行煎炒，放入剩下的海鹽，加入胡椒碎。牛排現在內部就是全熟狀態，外面焦香，內部滑嫩多汁，切成段狀裝盤即可。