酸湯皮渣的做法

酸湯皮渣是一道傳統的四川菜品，以特色的酸辣味道而聞名。下面是酸湯皮渣的簡單做法：

所需材料：
- 粉皮：200克
- 乾貝：適量
- 雞蛋：2個
- 鮮蘑菇：適量
- 乾貝：適量
- 酸筍：適量
- 酸豆角：適量
- 酸梅乾：適量
- 酸湯汁：
- 雞湯：1500毫升
- 酸梅乾湯底：適量
- 白胡椒粉：適量
- 醋：適量
- 料酒：適量
- 雞精：適量

步驟：
1. 將粉皮放入開水中煮熟，撈出瀝乾備用。
2. 乾貝、蘑菇切片備用，雞蛋煮熟後切成絲。
3. 將酸筍、酸豆角、酸梅乾切成細絲備用。
4. 準備一個大鍋，加入雞湯，酸梅乾湯底，白胡椒粉，料酒，醋，雞精攪拌均勻，煮沸。
5. 把煮好的粉皮放入碗中，再依次放入乾貝、蘑菇、雞蛋絲、酸筍、酸豆角、酸梅乾。
6. 將煮沸的湯倒入碗中，淋在粉皮和配料上即可。

酸湯皮渣的做法比較簡單，但需要注意的是掌握好湯的口味，酸、辣、鮮的味道要適中。可以根據個人口味增加或減少調料數量。完成後可根據個人喜好添加蒜末、葱花等調料增添風味。