怎樣挑好的蕎麥皮 如何挑好的蕎麥皮

1、看：蕎麥皮/蕎麥殼的亮度，辨別是否新皮，有無黴變，粒度大小是否整齊，成殼率大小（例如干淨程度，塵土越少越好；整殼率就是含蕎麥殼的比例，一般把成殼率80%以上的蕎麥殼稱做蕎麥殼，成殼率低的成為蕎麥皮。只有高成殼率的蕎麥殼才能發揮蕎麥殼枕頭透氣性強、流動性強的優點；還有就是雜質，例如蕎麥稈、蕎麥仁等，雜質越少越好）；

2、摸：是否有彈性，手搓蕎麥殼是否易碎，除塵除雜是否乾淨，含水量應該較低（蕎麥殼需要經過高温脱水，蒸發掉蕎麥殼多餘的水分，這樣的蕎麥殼才能保證使用時的乾燥清爽，不生蟲）；

3、聞：是否有黴味、油味、殺蟲劑殘留等異味。