純肉臘腸製作方法 如何製作純肉臘腸
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1、把精肉和肥肉按比例切成小塊,用絞肉機絞成肉末,加入調料,用力攪拌均勻,製成肉餡,並稍加醃製。
2、醃製好後,用漏斗把肉餡灌入整理好的腸衣中,用針扎一些孔,排除腸中的空氣,用麻繩打結紮成小段,放在陽光下曝曬至半乾,懸掛在竹竿上,置於通風處晾掛,20天左右,取下進行蒸制。
3、將曬乾的小香腸放入蒸鍋內蒸制,大約30分鐘後,取出冷卻即可。
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