正宗廣東果子做法和配方 果子的配方和製作方法
- 經驗
- 關注:1.65W次
1、原料:麪粉500克,礬12.5克,面鹼15克,精鹽12克,温水370克。
2、將白礬、食鹼、精鹽放在器皿中,倒入温水並將原料攪拌熔化以後,加入麪粉用調製成較軟的麪糰待用。
3、然後,每隔20分鐘用雙手將麪糰搗制5分鐘,共搗4-5次,使麪糰表面光滑、柔軟即可放置,進行發酵,將麪糰放在刷過油的面板上,上面刷油,蓋上塑料布。
4、發酵約10個小時或更長時間,再用180℃-200℃的油温將其炸製成表面金黃色,體積膨大,酥脆即成。
5、特點:表面金黃,體大酥鬆。
- 文章版權屬於文章作者所有,轉載請註明 https://xiumeifan.com/zh-hk/shenghuo/jingyan/3nldg3.html