艾葉青團的做法 艾葉青團的做法介紹
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1、主料:艾草150g、薄荷葉20g、水磨糯米粉180g、粘米粉120g、澄粉75g
2、輔料:自制豆沙餡440g、油適量、水195g
3、把艾葉洗淨。把艾葉放開水鍋裏煮1分鐘左右,撈出放涼水裏拔涼。
4、把薄荷摘取嫩葉。
5、將燙好的艾葉和薄荷葉放料理機裏,加入適量的水打成泥。
6、鍋裏放水燒開將澄粉放入,撥成絮狀。
7、所有粉類放在一起攪拌均勻放上艾草薄荷汁。
8、和成光滑的麪糰醒上20分鐘。
9、將醒好的麪糰分成30克一個的劑子,豆沙餡分成20克一個。
10、取一個麪糰用水捏成窩狀,放上一個豆沙餡。
11、藉助虎口往上攏,收口捏緊,滾圓。
12、包好的糰子表皮沾點橄欖油防幹。
13、鍋燒開水籠屜上墊粽葉放上糰子。
14、大火蒸9分鐘至熟即可。
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